Receta de Budín de zucchini (zapallitos italianos)

Budín de zucchini saludable

Zucchinis o zapallitos italianos, no importa cómo los llamen son saludables y deliciosos!

No sé a ustedes, pero a nosotros nos pasa que generalmente asociamos las ensaladas a comidas saludables y bajas en calorías, sin embargo, no son las únicas preparaciones con estas características, ya que se pueden realizar diversos platos con verduras sin necesariamente tener que acudir a las frías ensaladas, que por lo demás se hacen para nada apetitosas en los fríos días de otoño e invierno.

A continuación les dejamos la receta de un rico Budín de zucchini o zapallitos italianos, muy saludable, baja en carbohidratos de absorción, rápida, fácil de hacer y lo más importante de todo… ¡deliciosa!

Ingredientes

(para 4 porciones):

  • 2 zucchinis (zapallitos italianos grandes)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria mediana
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa…

  • 2 tazas de leche descremada
  • 2 cucharadas razas de harina
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Primero, cortamos los zapallitos en cubitos y cocinamos al vapor por 5 minutos. Luego los dejamos escurrir.
  2. Por otro lado, hacemos un sofrito con el aceite de oliva, ajo, cebolla y zanahoria, aliñamos con sal y pimienta para posteriormente reservar.
  3. Para la salsa, juntamos en una olla las dos tazas de leche con la harina y cocinamos hasta que la mezcla comience a espesar, luego agregamos la sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Ahora es momento de juntar todo. En un recipiente de vidrio para horno, vertemos los zucchinis junto con el sofrito y salsa blanca, revolvemos bien y finalmente agregamos los dos huevos y volvemos a revolver.
  5. Ingresamos nuestro recipiente al horno precalentado a 180°C por 20 a 30 minutos (dependerá de la consistencia que te guste más).

Si te animas a realizar esta receta, no olvides publicarla en Instagram etiquetándonos como  @diabelife o poniendo el #diaberecetas  ¡Un abrazo a todos ustedes!

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