Después de esta receta van a pensar que tenemos algún tipo de fijación con la coliflor, pero la verdad es que es una de las verduras más versátiles, saludables y ricas que hemos conocido.

La podemos comer en modo de arroz, puré, ensaladas y ahora como unas deliciosas croquetas que se mueren lo ricas que quedan y lo saludables que son.

Los invitamos a innovar y dejarse maravillar por estas deliciosas croquetas de coliflor.

Ingredientes:

(para 8 a 12 porciones):

• 1 coliflor
• 2 huevos
• 2 cebollines
• ½ pimentón rojo, amarillo o verde
• 2 cuchadas de ciboulette
• 1 ajo
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Primero lavamos nuestra coliflor y la ponemos a cocinar a baño maría. Una vez que esté cocida la reservamos y esperamos a que se enfríe.

Luego, cortamos nuestros cebollines y pimentón en cubitos.

Tomamos un recipiente y juntamos los huevos, ciboulette, pimentón, cebollín, ajo picado, sal y pimienta.

Tomos nuestra coliflor ya fría y con un tenedor la molemos.

Juntamos la coliflor con el resto de los ingredientes y formamos las croquetas.

Ingresamos las croquetas al horno (con la bandeja previamente aceitada para que no se peguen) y cocinamos a fuego medio por 20 a 25 minutos o hasta que comiencen a dorar.

Ya está, tenemos listas nuestras crujientes croquetas que podemos acompañar con un poco de mayonesa saludable o una deliciosa salsa de yogurt natural con ciboulette. ¡Anímate a prepararlas y deslumbrar a todos en tu casa!