Si hay una cosa que no puede faltar en una mesa chilena durante las Fiestas Patrias es el pebre: un clásico acompañamiento para diversas preparaciones nacionales. Es que acaso, ¿hay algo más rico que una marraqueta rebosante en pebre? Además es una opción muy saludable, ideal para acompañar anticuchos (brochetas), carnes y pollos asados. A continuación la receta:

INGREDIENTES:

• 2 tomates pelados
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1 cucharada de vinagre
• 4 cucharadas de cilantro picado
• 1 ají verde, picado fino
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Primero cortamos los tomates en cubitos pequeños (vamos a tener aproximadamente 1 taza de tomate en cubitos).
2. Cortamos la cebolla en cubitos, al igual que el tomate, y amortiguamos su sabor vertiendo la cebolla en un recipiente con agua hirviendo. Dejamos reposar por unos 10 minutos y luego enjuagamos con abundante agua fría.
3. Mezclamos los tomates con la cebolla, ají verde, ajo, cilantro, jugo de limón, vinagre, aceite y sal.
4. Luego dejamos reposar la mezcla en el refrigerador por al menos media hora, para que los sabores se intensifiquen y unifiquen.

¿Qué les pareció? Una opción muy saludable para acompañar nuestras preparaciones en estas Fiestas Patrias.

Para nuestros amigos que no son de Chile, y que no conocían el Pebre, nos alegra mucho compartir un poco de nuestros platos típicos con ustedes. Esperamos de todo corazón que sea de su agrado. ¡Un gran abrazo amigos!