Coliflor al curry de hierbas

Una vez que se nos detecta diabetes, lo primero que se nos menciona con respecto a nuestra alimentación, es que debemos controlar el consumo de azúcar y carbohidratos simples. Esto hace que se reduzca nuestro menú alimenticio o al menos así piensan muchos. Sin embargo se olvidan que las verduras son un excelente aliado al momento de acompañar nuestras comidas, como por ejemplo la deliciosa coliflor al curry de hierbas que hemos preparado el día de hoy ¡Que la disfruten!

INGREDIENTES (dos porciones)

  • 500 g de coliflor
  • Sal
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 150 g de yogurt natural bajo en grasas
  • 1 cucharadita de germen de maíz
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de curry suave en polvo
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  1. Cocinamos las flores de la coliflor por 5 minutos en abundante agua junto a 1 cucharada de zumo de limón y un poco de sal. Ya cocidas, las colamos, las pasamos por agua fría y las dejamos escurrir.
  2. En un recipiente mezclamos el yogurt, perejil, aceite y el zumo de limón restante. Sazonamos la salsa con pimienta, sal y una cucharadita de curry.
  3. Servir la coliflor con la salsa por encima; puede estar fría o tibia.

*Si quieres, puedes dejar reposar la coliflor por 10 minutos junto con la salsa antes de servir. De esta forma los sabores se impregnaran de mejor manera.coliflor-al-curry

¡Ideal para acompañar carnes, aves o pescados! No olviden dejarnos sus comentarios. Buen día a todos 😉

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