Hoy queremos compartir con ustedes una receta que estrenamos en la noche de año nuevo y tuvo muy buena recepción. Con ustedes: tartar de tomate y aguacate.

INGREDIENTES (4 porciones):

• 6 tomates
• 2 aguacates (paltas)
• Piñones
• 1 cebolla
• Virutas de parmesano
• Salsa pesto
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• ½ limón

PREPARACIÓN

1. Primero, cortamos las paltas en dados y las mezclamos con zumo de limón.
2. Luego pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos. Colocamos los tomates en un colador junto con sal y pimienta y dejamos escurrir por 20 minutos.
3. Mezclamos los dados de palta, tomate, piñones y una cebolla en rodajas en una ensaladera.
4. Aliñamos todo con 3 cucharadas de aceite de oliva, salsa pesto y una cucharada de vinagre.
5. Vertemos la mezcla en 4 tazas, y dejamos enfriar en el congelador.
6. Al momento se servir, desmoldamos el tartar en platos planos y decoramos con virutas de queso parmesano.

Listo ya tienes un delicioso plato que es muy sano, refrescante y liviano. Sirve tanto como para una entrada o como plato de fondo a la hora de la cena. ¡Que lo disfrutes!