Palta rellena con camarones, tomates cherry y queso parmesano

Palta rellena

Hace unos días publicamos un artículo que explica los beneficios del consumo de palta, principalmente por ser una fruta rica en grasas saludables, que nos ayuda a aumentar nuestro colesterol bueno y a reducir el malo. Esto nos llevó a pensar una receta que tuviera como ingrediente estrella esta deliciosa y verde fruta. Con ustedes: palta rellena con camarones, tomates cherry y queso parmesano.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 paltas
  • 500 gr de camarones cocidos y pelados
  • Queso parmesano
  • 4 tomates cherry
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Ralladura de limón
  • Pimienta
  • Sal de mar

PREPARACIÓN

  1. Sazonamos nuestros camarones (previamente descongelados) con un poco de sal, pimienta, jugo de limón, aceite de oliva y ralladura de limón. Dejamos macerar por unos minutos para que los sabores se impregnen.
  2. Cortamos las paltas a lo largo, les quitamos el cuesco y sacamos un poco de lleno de ambos lados.
  3. Juntamos el relleno de la palta con los camarones. Puedes usar el relleno de la palta en cubitos o bien molida, y juntarla con los camarones previamente aliñados.
  4. Ponemos la mezcla anterior en el hueco de cada palta.
  5. Cortamos por la mitad nuestros tomates cherry y los disponemos sobre el relleno.
  6. Espolvoreamos con queso parmesano y listo.

Ya tienes en tu mesa una deliciosa palta rellena, una receta refrescante, ideal para consumir como entrada o bien como plato de fondo acompañado con algunas tostadas integrales.

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