Queque de beterraga sin azúcar

Brownies de betarraga

Generalmente asociamos las verduras con preparaciones saladas, no obstante cada vez ganan más terreno en la repostería. Ya hemos visto cómo la palta (aguacate) remplaza la materia grasa en queques y galletas, también hemos realizado queques de zanahoria y calabaza. Esta vez quisimos aprovechar el dulzor de la beterraga (remolacha) y hacer un delicioso queque con ella. Con ustedes: Queque de beterraga saludable.

INGREDIENTES (6 porciones)

  • 100 gr de almendras molidas o harina de almendras
  • ½ taza de ricota light
  • 1 cucharada colmada de leche en polvo descremada
  • 1 cucharada de linaza molida
  • 1 cucharada de cacao sin azúcar
  • 1 beterraga (remolacha) mediana cocida
  • 4 cucharadas de stevia o sucralosa en polvo (rectificar el dulzor)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de bicarbonato

PREPARACIÓN

  1. Metemos todos nuestros ingredientes a la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado (para que nuestro queque no se pegue).
  3. Horneamos a 180°C (con el horno previamente calentado) por 1 hora.

Cuando saques tu flamante queque de beterragas del horno, probablemente te sorprendas al ver su color, ya que entre el morado de la verdura y el marrón del chocolate, tiñen esta delicia de una tonalidad nunca antes vista en un queque. ¿Y su sabor? Bueno, por algo lo publicamos 😉

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *