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Muffins rellenos sin azúcar

¡Hola queridos amigos de Diabelife! Llegó el otoño y ya empiezan a dar ganas de cositas dulces, sobretodo en las frías tardes. A mis pacientes siempre les digo que es bueno tener opciones saludables a mano para no caer en la tentación de comer algo que le causará daño a nuestro organismo, y esta receta dulce es perfecta para eso: rica y fácil de preparar.

Ingredientes (Rinde 10 porciones. Porción = 1 unidad).

  • 1 taza de harina de avena integral
  • 3 cucharadas de harina de coco
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de stevia en polvo u otro endulzante (puede ser líquido)
  • 1 huevo
  • 1 clara
  • 1 plátano maduro molido
  • 1/2 taza de leche descremada (puede ser agua tibia también)

Preparación

  1. Precalentar horno a 180 grados.
  2. En un bol batimos el huevo y la clara; agregamos endulzante, plátano y leche, y mezclamos muy bien. Luego incorporamos los demás ingredientes secos y mezclamos lo mejor que podamos. La idea es que quede un tantito mas espeso que una mezcla de muffins común.
  3. En moldes individuales colocamos una cucharada con la mezcla y luego agregamos el relleno. Para esto último puedes usar una cucharadita de:
  • Dulce de leche descremado y sin azúcar
  • Mermelada sin azúcar
  • Pasta de maní o almendras (caseras o naturales, no las de supermercado)
  • ¡El relleno que más les guste! (siempre que sea saludable)
  1. Luego cubre con otra cucharada de mezcla y listo,horneamos por 30 min a 200 grados.

Un abrazo y espero que les guste y nos leemos la próxima semana 😉

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Paulie Olguín
Paulie Olguín

Nutricionista clínica dedicada a la atención personalizada de pacientes bajo patologías específicas como diabetes, hipertensión arterial, etc y además dietas vegetarianas, deportistas y enfermedades metabólicas.