Brochetas de pollo con puerros

Brochetas de pollo

La receta de hoy destaca por ser liviana, sabrosa, baja en carbohidratos, ¡y entretenida! Es que las brochetas nos sacan de la rutina y hacen de nuestros almuerzos una experiencia diferente. ¿Tienes los ingredientes en tu casa? ¡Manos a la obra!

Ingredientes (para 2 personas. Porción = una brocheta).

  • 250 g de pechuga de pollo
  • 50 ml de jugo de naranja
  • 5 cucharaditas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta
  • 4 cebolletas
  • 1 manzana ácida
  • 2 hojas de laurel
  • 1 puerro
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada fina
  • 1 cucharada de nueces muy picadas
  • 2 pinchos de madera para brochetas

Preparación 30 minutos.

  1. Primero lavamos con agua fría la pechuga de pollo y la secamos con papel de cocina. Cortamos la pechuga en dados de un tamaño de 2 cm. Mezclamos en un recipiente para postres 1 cucharada de jugo de naranja con 1 cucharadita de aceite, sal y pimienta. Vertemos la mezcla sobre el pollo para marinarlo.
  2. Lavamos las cebolletas y las cortamos en trozos de 3 cm. Pelamos la manzana y la partimos en 4 trozos, retiramos el corazón, las pepitas y luego las cortamos en rodajas de 1 c, de grosor. Partimos las hojas de laurel por la mitad.
  3. Engrasamos un poco las brochetas y pinchamos en ellas, alternados, un trozo de carne, otro de cebolleta, otro de manzana y al final la hoja de laurel.
  4. Lavamos el puerro y lo cortamos en anillas. Calentamos 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio en una cacerola. Rehogamos el puerro unos 2 o 3 minutos. Agregamos 50 ml de jugo de naranja y aderezamos con sal y pimienta. Añadimos la ralladura de cáscara de naranja. Seguimos rehogando la verdura a fuego medio durante 5 minutos más.
  5. Mientras tanto echamos en una sartén 1 cucharadita de aceite, calentamos a fuego medio y asamos allí las brochetas hasta que adquieran un tono marrón claro. Repartimos el puerro en dos platos, espolvoreamos por encima las nueves y colocamos encima las brochetas.

INFORMACIÓN-NUTRICIONAL-BROCHETA

Como recomendación, pueden disfrutar esta receta acompañándola con arroz integral; eso si, recuerden medir la cantidad para que no se excedan con los carbohidratos. Un abrazo.

Equipo Diabelife
Equipo Diabelife

Nuestra misión es contribuir a que las mas de 415 millones de personas que padecen diabetes en el mundo, aprendan a vivir mejor con su enfermedad por medio de contenido educativo, inspirador y entretenido.

 http://www.diabelife.com