Puré de coliflor con yogur: acompañamiento sencillo
Prepara un puré de coliflor con yogur natural y ajo. Cuatro porciones, consejos para evitar exceso de agua y cálculo nutricional por ingredientes.
Estimación por porción: 8.9 g de carbohidratos totales y 3.0 g de fibra. No representa una porción ilimitada.
En resumen
- Rinde 4 porciones
- Preparación: 10 min
- 18 min
Por porción: 47 kcal · 8,9 g hidratos de carbono totales · 5,9 g hidratos disponibles · 3 g fibra · 0,5 intercambios (15 g)Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Calculadora de carbohidratos
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Agregar acompañamientos
- ⅓ taza de arroz cocido · 15 g0
- ⅓ taza de pasta cocida · 15 g0
- 1 rebanada de pan (30 g) · 15 g0
- ½ taza de legumbres cocidas · 15 g0
- 1 papa pequeña (90 g) · 15 g0
- 1 fruta pequeña · 15 g0
- 1 taza de leche · 12 g0
Los intercambios se calculan sobre los hidratos de carbono totales. Esta calculadora suma hidratos de carbono: no calcula dosis de insulina. Ajusta tu tratamiento con tu equipo de salud.
El puré de coliflor permite variar un acompañamiento con una textura suave y sabor diferente al puré de papa. Esta versión lleva yogur natural descremado y una cantidad pequeña de ajo. No es necesario que imite exactamente a la papa para disfrutarlo.
Se utilizan 600 g de floretes crudos y limpios para cuatro porciones. La referencia “una coliflor mediana” puede variar mucho, por eso conviene pesar la parte utilizada. El yogur también cambia según marca: se calcula una versión natural descremada de referencia.
Cocinar al vapor facilita controlar el agua, pero no conserva todos los nutrientes sin cambios. También puedes hervir y escurrir bien; no es imposible lograr un puré por ese método. La textura final depende del escurrido y del líquido añadido.
Esta adaptación no se ha probado en cocina. Los tiempos son orientativos y la tabla estima ingredientes antes de cocinar, sin un peso final medido. Se sirve como acompañamiento, no como comida completa ni como sustitución obligatoria para quien vive con diabetes.
Preparación
- 1
Lava la coliflor y divídela en floretes de tamaño parecido. Cocina al vapor junto con el ajo hasta que se atraviesen fácilmente con un tenedor, aproximadamente 12–18 minutos.
- 2
Escurre cualquier exceso de agua. Deja que baje un poco la temperatura para manipular sin quemaduras.
- 3
Tritura con un pasapurés o una batidora apta para la temperatura del alimento. Si utilizas licuadora, sigue sus instrucciones para alimentos calientes y no cierres herméticamente un líquido que desprende vapor.
- 4
Añade el yogur gradualmente y mezcla hasta obtener la textura que prefieras. Prueba antes de añadir sal o pimienta.
- 5
Sirve en cuatro porciones. Agrega ciboulette si lo deseas; mantequilla, aceite o queso adicional no están incluidos en el cálculo.
Textura
Escurrir bien es más útil que añadir grandes cantidades de ingredientes para espesar. Un pasapurés deja una textura más rústica; una batidora puede hacerla más uniforme.
Variantes
Cambiar el yogur por leche, crema o una alternativa vegetal modifica el aporte y los alérgenos. No todas las bebidas vegetales tienen la misma proteína o consistencia.
Cómo se calculó la tabla
Estimación por 1/4 de receta: 600 g FDC 169986, 60 g FDC 170887, 3 g FDC 169230. Sal, pimienta, ciboulette y acompañamientos excluidos. Cálculo con peso crudo de coliflor, sin medir pérdidas por cocción. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional. Las marcas y variedades pueden cambiar los valores. Divide el resultado en las porciones indicadas; el peso final no se ha medido.
Fuentes
Notas para personas con diabetes
Contiene leche. La coliflor y el yogur aportan carbohidratos; la tabla no incluye el resto del plato. Si tienes indicaciones específicas de textura, fibra o potasio, adapta la preparación con tu equipo.
Conservación
Refrigera pronto las sobras en un recipiente poco profundo a 4 °C o menos. Recalienta sólo la cantidad que usarás hasta que esté bien caliente en todo el producto. No se ha medido una vida útil específica.
Información nutricional por porción
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
- Energía
- 47 kcal
- Hidratos de carbono totales
- 8,9 g
- Fibra
- 3 g
- Hidratos disponibles
- 5,9 g
- Azúcares
- 4 g
- Proteínas
- 3,8 g
- Grasas
- 0,5 g
- Sodio
- 56,7 mg
- Intercambios (15 g)
- 0,5
Fuente de los datos: Estimación por 1/4 de receta: 600 g FDC 169986, 60 g FDC 170887, 3 g FDC 169230. Sal, pimienta, ciboulette y acompañamientos excluidos. Cálculo con peso crudo de coliflor, sin medir pérdidas por cocción. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional..
Preguntas frecuentes
¿Puedo hervir la coliflor en lugar de cocinarla al vapor?
Sí. Escúrrela bien para evitar un puré aguado.
¿El puré de papa está prohibido con diabetes?
No. Puede integrarse según porción y plan; esta receta ofrece otra opción.
¿Es libre de lácteos?
No. La base contiene yogur de leche.
¿Cuánto es una porción?
Una cuarta parte de la preparación. El peso final debe medirse en cocina si necesitas gramos exactos.
Cómo elaboramos este contenido
Receta revisada por el equipo editorial de Diabelife el 26 de octubre de 2026. Los valores nutricionales se calcularon a partir de los ingredientes con tablas de composición de referencia y aún no los valida una nutricionista. Si cuentas carbohidratos para ajustar tu insulina, compáralos con la etiqueta de los productos que uses.
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Diabelife ofrece información educativa sobre diabetes. No reemplaza el diagnóstico ni las indicaciones de tu médico o de tu equipo de salud.
Comer primero las verduras y la proteína, y después los hidratos de carbono, puede bajar el alza de glucosa.
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