Tartar de tomate y palta: entrada fresca sin cocción
Una entrada de tomate y palta con cantidades definidas, aliño sencillo y cuatro porciones. Aprende cómo montarla y conservarla sin congelar los vegetales.
Estimación por porción: 9.5 g de carbohidratos totales y 4.7 g de fibra. No representa una porción ilimitada.
En resumen
- Rinde 4 porciones
- Preparación: 20 min
Por porción: 155,6 kcal · 9,5 g hidratos de carbono totales · 4,8 g hidratos disponibles · 4,7 g fibra · 0,5 intercambios (15 g)Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Calculadora de carbohidratos
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Agregar acompañamientos
- ⅓ taza de arroz cocido · 15 g0
- ⅓ taza de pasta cocida · 15 g0
- 1 rebanada de pan (30 g) · 15 g0
- ½ taza de legumbres cocidas · 15 g0
- 1 papa pequeña (90 g) · 15 g0
- 1 fruta pequeña · 15 g0
- 1 taza de leche · 12 g0
Los intercambios se calculan sobre los hidratos de carbono totales. Esta calculadora suma hidratos de carbono: no calcula dosis de insulina. Ajusta tu tratamiento con tu equipo de salud.
Este tartar vegetal combina tomate en cubitos y palta con un aliño de limón y aceite de oliva. No lleva carne ni pescado crudos. Puede servirse en un pocillo o montarse con un aro, sin necesitar congelación.
La versión anterior dejaba varios ingredientes sin cantidad y proponía llevar la mezcla al congelador. Aquí se define una base para cuatro entradas y se usa refrigeración breve: congelar tomate y palta puede alterar mucho su textura al descongelar.
El parmesano forma parte de la base calculada. Pesto, piñones y tostadas quedan como acompañamientos opcionales, fuera de la tabla. No se describe como una cena completa para todas las personas ni como una preparación de consumo ilimitado.
Las cantidades corresponden a una adaptación editorial, pendiente de prueba de cocina. Los valores nutricionales son estimaciones de ingredientes y el rendimiento final no se ha pesado. Si añades pan, considera sus carbohidratos aparte.
Preparación
- 1
Lava tomate y palta bajo agua corriente antes de cortarlos. Usa utensilios limpios separados de alimentos animales crudos.
- 2
Corta el tomate en cubos pequeños. Si tiene mucho líquido, deja escurrir unos minutos y reserva el líquido para otra preparación; el cálculo usa el tomate entero como aproximación.
- 3
Corta la palta en cubitos y mezcla suavemente con el jugo de limón. Agrega el tomate y la cebolla.
- 4
Incorpora los 15 g de aceite. Prueba antes de añadir sal: el queso también aporta sodio.
- 5
Reparte la mezcla en cuatro pocillos o monta cada porción con un aro. Distribuye el parmesano entre las cuatro.
- 6
Refrigera tapado si no vas a servir inmediatamente. Añade los acompañamientos sólo al servir; no se incluyen en la tabla.
Cómo evitar una mezcla aguada
Elige tomates firmes y mezcla sin aplastar la palta. El aro sólo ayuda a presentar: el sabor no depende de que conserve una torre perfecta.
Variantes
Sin parmesano cambia la composición y puede adaptarse a una opción sin lácteos. El pesto comercial puede contener leche y frutos secos. No atribuyas al limón una desinfección de los vegetales.
Cómo se calculó la tabla
Estimación por 1/4 de receta: 400 g FDC 170457, 200 g FDC 171705, 40 g FDC 170000, 15 g FDC 171413, 15 g FDC 167747, 20 g FDC 170848. Pesto, piñones, pan, sal y pimienta opcionales excluidos. El tomate se calcula entero aunque se descarte algo de líquido. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional. Las marcas y variedades pueden cambiar los valores. Divide el resultado en las porciones indicadas; el peso final no se ha medido.
Fuentes
- USDA FoodData Central: Tomatoes, red, ripe, raw, year round average (FDC 170457)
- USDA FoodData Central: Avocados, raw, all commercial varieties (FDC 171705)
- USDA FoodData Central: Onions, raw (FDC 170000)
- USDA FoodData Central: Oil, olive, salad or cooking (FDC 171413)
- USDA FoodData Central: Lemon juice, raw (FDC 167747)
- USDA FoodData Central: Cheese, parmesan, hard (FDC 170848)
- FDA: preparación segura de frutas y verduras
Notas para personas con diabetes
La entrada aporta carbohidratos y fibra; la mayor parte de su grasa proviene de palta y aceite. La tabla no incluye pan, pesto ni piñones. Contiene leche por el parmesano.
Conservación
Conserva tapado a 4 °C o menos y prepara preferentemente para consumir el mismo día por calidad. El limón no permite dejarlo fuera del refrigerador de forma prolongada.
Información nutricional por porción
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
- Energía
- 155,6 kcal
- Hidratos de carbono totales
- 9,5 g
- Fibra
- 4,7 g
- Hidratos disponibles
- 4,8 g
- Azúcares
- 3,5 g
- Proteínas
- 3,8 g
- Grasas
- 12,6 g
- Sodio
- 68 mg
- Intercambios (15 g)
- 0,5
Fuente de los datos: Estimación por 1/4 de receta: 400 g FDC 170457, 200 g FDC 171705, 40 g FDC 170000, 15 g FDC 171413, 15 g FDC 167747, 20 g FDC 170848. Pesto, piñones, pan, sal y pimienta opcionales excluidos. El tomate se calcula entero aunque se descarte algo de líquido. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional..
Preguntas frecuentes
¿Debo congelar el tartar para desmoldarlo?
No. Usa un aro y retíralo con cuidado, o sirve en pocillos. Refrigera mientras esperas, sin congelar.
¿La receta lleva carne cruda?
No, es una preparación vegetal de tomate y palta con parmesano.
¿Puedo agregar pesto o piñones?
Sí como variante, revisando alérgenos. No están incluidos en la tabla nutricional de la base.
¿Cuánto representa una porción?
Un cuarto de toda la mezcla preparada. El peso final no se ha medido en cocina.
Cómo elaboramos este contenido
Receta revisada por el equipo editorial de Diabelife el 26 de octubre de 2026. Los valores nutricionales se calcularon a partir de los ingredientes con tablas de composición de referencia y aún no los valida una nutricionista. Si cuentas carbohidratos para ajustar tu insulina, compáralos con la etiqueta de los productos que uses.
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