Esta Lasaña de berenjenas sin masa es ideal para quienes buscan sustituir los alimentos de alto índice glicémico, como las pastas.
La diabetes es una enfermedad que tiene muchas limitantes cuando de comida se trata. Sin embargo, es cosa de ponernos creativos, y averiguar un poquito, para agregar opciones ricas y saludables a nuestro menú.
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas grandes.
- ½ bandeja de carne molida, 5% grasa.
- ½ cebolla.
- 1 zanahoria.
- Ajo, pimienta, sal y orégano.
- 1 pizca de aceite.
- 1 taza de salsa de tomate (pueden hacerlo ustedes mismos triturando tomates y cociéndolos en una olla hasta espesar. Así se aseguran de consumir una salsa de tomate libre de azúcar).
- 4 láminas de queso bajo en grasa (pregunten en su supermercado por opciones).
- 2 cucharadas de queso parmesano.
PREPARACIÓN:
- Primero cortamos las berenjenas en rebanadas muy finas (éstas serán la “masa” de nuestra lasaña), luego las dejamos reposar en un recipiente con agua y una pisca de sal (durante 30 minutos) para así quitarles el amargor.
- Mientras dejamos reposar las berenjenas, hacemos un sofrito con la pisca de aceite, ajo, cebolla, zanahoria y carne molida. Una vez que veamos que está todo bien cocido, agregamos la salsa de tomate y si deseas puedes agregar ½ copita de vino tinto.
- Ya teniendo las berenjenas listas y la salsa, comenzamos a dorar las láminas de berenjenas en un sartén de teflón, por lado y lado.
- Con las berenjenas doradas y la salsa de tomate lista, ¡es momento de comenzar a armar nuestra lasaña de berenjenas!
- En un recipiente rectangular con profundidad, dejamos de base un capa de berenjenas. Luego agregamos dos cucharadas generosas de salsa, dos laminas de queso y volvemos a agregar una capa de berenjenas, luego otra capa de salsa, dos laminas de queso y otra capa de berenjenas. Finalmente espolvorea la última capa de berenjenas con queso parmesano.
- Una vez teniendo nuestra lasaña armada, la metemos al horno a 180°C por una hora y ¡listo! A disfrutar de una deliciosa lasaña saludable, sin carbohidratos simples, de bajo índice glicémico y lo más importante ¡deliciosa!
¿Qué estas esperando? ¡Anímate y realiza esta sabrosa receta! No olvides comentarnos cómo te va…