Pechuga rellena de queso, rebozada con salvado al horno
Pechuga de pollo con jamón de pavo y queso, cubierta con salvado de avena. Dos porciones y comprobación del relleno con termómetro.
Estimación por porción: 8.0 g de carbohidratos totales y 1.6 g de fibra. No representa una porción ilimitada.
En resumen
- Rinde 2 porciones
- Preparación: 20 min
- 40 min
Por porción: 329,2 kcal · 8 g hidratos de carbono totales · 6,4 g hidratos disponibles · 1,6 g fibra · 0,5 intercambios (15 g)Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Calculadora de carbohidratos
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Agregar acompañamientos
- ⅓ taza de arroz cocido · 15 g0
- ⅓ taza de pasta cocida · 15 g0
- 1 rebanada de pan (30 g) · 15 g0
- ½ taza de legumbres cocidas · 15 g0
- 1 papa pequeña (90 g) · 15 g0
- 1 fruta pequeña · 15 g0
- 1 taza de leche · 12 g0
Los intercambios se calculan sobre los hidratos de carbono totales. Esta calculadora suma hidratos de carbono: no calcula dosis de insulina. Ajusta tu tratamiento con tu equipo de salud.
Una pechuga abierta en forma de libro permite envolver queso y jamón de pavo antes de cubrirla con huevo y salvado de avena. Se cocina al horno; no hace falta llamarla “para diabéticos” para explicar sus cantidades, ingredientes y forma de preparación.
La adaptación concreta el peso del pollo y el relleno y establece dos porciones. El jamón de pavo es un producto procesado y puede aportar bastante sodio aunque el envase destaque un contenido reducido de grasa. La tabla utiliza una referencia genérica que debe ajustarse si la marca tiene otra composición.
El punto crítico es el centro: tanto la parte más gruesa del pollo como el relleno deben llegar a 74 °C. Una cubierta dorada o treinta minutos de horno no bastan para demostrarlo. No laves el pollo crudo; evita salpicaduras y separa tablas y utensilios.
Esta adaptación editorial define cantidades y raciones para poder estimar el aporte. Está pendiente de prueba de cocina: el rendimiento final no se ha pesado y los tiempos son orientativos. Consulta cómo contar carbohidratos si necesitas integrar la preparación en tu plan.
Preparación
- 1
Calienta el horno a 190 °C y prepara una bandeja con papel apto para horno. Abre la pechuga con cuchillo sobre una tabla exclusiva para crudos, sin lavarla.
- 2
Reparte jamón y queso en el interior y cierra. Si utilizas palillos, cuenta cuántos colocas para retirarlos al servir.
- 3
Bate el huevo con el ajo picado en un recipiente. Pon el salvado en otro. Pasa el pollo por huevo y luego por salvado; desecha los restos que tocaron pollo crudo.
- 4
Hornea aproximadamente 30–40 minutos, girando con cuidado si es necesario. Comprueba al menos 74 °C en la zona más gruesa y en el centro del relleno; prolonga si hace falta.
- 5
Retira todos los palillos, deja reposar unos minutos y corta dos porciones iguales.
Una cubierta más uniforme
Presiona ligeramente el salvado para que se adhiera sin formar una capa gruesa. El grosor de la pechuga cambia mucho el tiempo de horno.
Alérgenos
Contiene huevo y leche; revisa avena y jamón por otros ingredientes o gluten.
Cómo se calculó la tabla
Estimación por 1/2 de receta: 300 g FDC 171077, 40 g FDC 168092, 40 g FDC 170845, 50 g FDC 171287, 20 g FDC 168872, 3 g FDC 169230. Sal y pimienta opcionales y ensalada excluidas; se calcula todo el huevo y salvado ofrecidos, sin medir residuos. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional. Las marcas y variedades pueden cambiar los valores. Divide el resultado en las porciones indicadas; el peso final no se ha medido.
Fuentes
- USDA FoodData Central: Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw (FDC 171077)
- USDA FoodData Central: Ham, turkey, sliced, extra lean, prepackaged or deli (FDC 168092)
- USDA FoodData Central: Cheese, mozzarella, whole milk (FDC 170845)
- USDA FoodData Central: Egg, whole, raw, fresh (FDC 171287)
- USDA FoodData Central: Oat bran, raw (FDC 168872)
- USDA FoodData Central: Garlic, raw (FDC 169230)
- FoodSafety.gov: temperaturas internas de cocción
- CDC: pollo y prevención de intoxicaciones
Notas para personas con diabetes
La tabla incluye todo el rebozado ofrecido, aunque parte pueda quedar sin adherir y deba desecharse. El sodio varía con el jamón y el queso.
Conservación
Refrigera en recipientes poco profundos a 4 °C o menos antes de dos horas, o una hora si el ambiente supera 32 °C. Consume en 3–4 días; recalienta sólo la porción necesaria hasta 74 °C. Los tiempos no compensan una mala conservación.
Información nutricional por porción
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
- Energía
- 329,2 kcal
- Hidratos de carbono totales
- 8 g
- Fibra
- 1,6 g
- Hidratos disponibles
- 6,4 g
- Azúcares
- 0,4 g
- Proteínas
- 47,1 g
- Grasas
- 12,6 g
- Sodio
- 408,9 mg
- Intercambios (15 g)
- 0,5
Fuente de los datos: Estimación por 1/2 de receta: 300 g FDC 171077, 40 g FDC 168092, 40 g FDC 170845, 50 g FDC 171287, 20 g FDC 168872, 3 g FDC 169230. Sal y pimienta opcionales y ensalada excluidas; se calcula todo el huevo y salvado ofrecidos, sin medir residuos. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional..
Preguntas frecuentes
¿Debo lavar la pechuga?
No. El lavado puede dispersar microorganismos; la cocción completa y la manipulación separada son las medidas relevantes.
¿El relleno también debe llegar a 74 °C?
Sí. Comprueba pollo y relleno con termómetro, sin apoyarlo en la bandeja.
¿Se incluye todo el huevo del rebozado?
La estimación cuenta todo el huevo y salvado ofrecidos. Si quedan restos que se desechan, puede sobreestimar el aporte; no se ha medido lo adherido.
¿Puedo comer los restos de huevo usados para rebozar?
No los uses como salsa ni los devuelvas a otros alimentos: han estado en contacto con pollo crudo. Deséchalos.
Cómo elaboramos este contenido
Receta revisada por el equipo editorial de Diabelife el 26 de octubre de 2026. Los valores nutricionales se calcularon a partir de los ingredientes con tablas de composición de referencia y aún no los valida una nutricionista. Si cuentas carbohidratos para ajustar tu insulina, compáralos con la etiqueta de los productos que uses.
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