Pasta integral con brócoli y nueces
Espirales integrales con brócoli, ajo y nueces para dos personas. Peso de pasta en seco, aceite medido y consejos para integrar verduras y carbohidratos.
Estimación por porción: 68.1 g de carbohidratos totales y 13.6 g de fibra. No representa una porción ilimitada.
En resumen
- Rinde 2 porciones
- Preparación: 15 min
- 20 min
Por porción: 454,9 kcal · 68,1 g hidratos de carbono totales · 54,5 g hidratos disponibles · 13,6 g fibra · 4,5 intercambios (15 g)Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Calculadora de carbohidratos
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Agregar acompañamientos
- ⅓ taza de arroz cocido · 15 g0
- ⅓ taza de pasta cocida · 15 g0
- 1 rebanada de pan (30 g) · 15 g0
- ½ taza de legumbres cocidas · 15 g0
- 1 papa pequeña (90 g) · 15 g0
- 1 fruta pequeña · 15 g0
- 1 taza de leche · 12 g0
Los intercambios se calculan sobre los hidratos de carbono totales. Esta calculadora suma hidratos de carbono: no calcula dosis de insulina. Ajusta tu tratamiento con tu equipo de salud.
La pasta integral se combina con brócoli, cebolla, ajo y nueces para un plato de dos porciones. Los 125 g de pasta se pesan en seco, antes de absorber agua. Esa precisión evita confundir una ración cocida con una cruda al contar carbohidratos.
Esta adaptación utiliza 15 g de aceite de oliva en total, en lugar de las cuatro cucharadas antiguas, y fija las nueces en 20 g. El brócoli aporta volumen y textura, pero no “anula” los carbohidratos de la pasta.
Puedes aprovechar parte del tallo tierno del brócoli, pelándolo y cortándolo fino. Usa pasta integral de una forma similar a espirales; la composición de referencia es genérica y la etiqueta de tu paquete tendrá prioridad si necesitas un cálculo más ajustado.
Esta adaptación editorial define cantidades y raciones para poder estimar el aporte. Está pendiente de prueba de cocina: el rendimiento final no se ha pesado y los tiempos son orientativos. Consulta cómo contar carbohidratos si necesitas integrar la preparación en tu plan.
Preparación
- 1
Lava el brócoli. Corta tallos tiernos en trozos pequeños y separa floretes. Cocina al vapor 6–10 minutos hasta que esté tierno a tu gusto.
- 2
Cuece la pasta según su envase. Reserva unas cucharadas de agua de cocción y escurre.
- 3
Sofríe cebolla y ajo picados con los 15 g de aceite a fuego medio-bajo hasta ablandar, sin quemar el ajo.
- 4
Añade brócoli y pasta. Mezcla con unas cucharadas de agua reservada para distribuir el aliño.
- 5
Pica las nueces, tuéstalas brevemente en sartén seca si lo deseas y reparte entre los dos platos.
Para cambiar la combinación
Puedes variar el punto del brócoli o el picor sin añadir una salsa comercial. Agregar pollo, queso o legumbres modifica el aporte y puede cambiar el número de porciones que te acomoda.
Alérgenos
Contiene trigo y nueces. Revisa si la pasta contiene huevo.
Cómo se calculó la tabla
Estimación por 1/2 de receta: 500 g FDC 170379, 125 g FDC 169738, 80 g FDC 170000, 3 g FDC 169230, 15 g FDC 171413, 20 g FDC 170187. Ají opcional, sal, pimienta y alcaparras no incluidos. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional. Las marcas y variedades pueden cambiar los valores. Divide el resultado en las porciones indicadas; el peso final no se ha medido.
Fuentes
- USDA FoodData Central: Broccoli, raw (FDC 170379)
- USDA FoodData Central: Pasta, whole-wheat, dry (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) (FDC 169738)
- USDA FoodData Central: Onions, raw (FDC 170000)
- USDA FoodData Central: Garlic, raw (FDC 169230)
- USDA FoodData Central: Oil, olive, salad or cooking (FDC 171413)
- USDA FoodData Central: Nuts, walnuts, english (FDC 170187)
- FoodSafety.gov: temperaturas internas de cocción
- CDC: planificación de comidas con diabetes
Notas para personas con diabetes
La estimación usa pasta integral seca; no traslades estos gramos directamente al peso cocido. Los líquidos absorbidos modifican peso y volumen.
Conservación
Refrigera en recipientes poco profundos a 4 °C o menos antes de dos horas, o una hora si el ambiente supera 32 °C. Consume en 3–4 días; recalienta sólo la porción necesaria hasta 74 °C. Los tiempos no compensan una mala conservación.
Información nutricional por porción
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
- Energía
- 454,9 kcal
- Hidratos de carbono totales
- 68,1 g
- Fibra
- 13,6 g
- Hidratos disponibles
- 54,5 g
- Azúcares
- 7,9 g
- Proteínas
- 17,8 g
- Grasas
- 16,8 g
- Sodio
- 88,5 mg
- Intercambios (15 g)
- 4,5
Fuente de los datos: Estimación por 1/2 de receta: 500 g FDC 170379, 125 g FDC 169738, 80 g FDC 170000, 3 g FDC 169230, 15 g FDC 171413, 20 g FDC 170187. Ají opcional, sal, pimienta y alcaparras no incluidos. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional..
Preguntas frecuentes
¿Los 125 g de pasta son cocidos?
No. Corresponden al peso seco de toda la receta, que después se divide entre dos personas.
¿La pasta integral no sube la glucosa?
También aporta carbohidratos. La porción y el conjunto de la comida siguen siendo importantes.
¿Puedo omitir las nueces?
Sí, especialmente ante alergia, pero la tabla cambiará. No las sustituyas por otro fruto seco si existe una indicación de evitarlos.
¿Las alcaparras están calculadas?
No. Son un añadido opcional y pueden aumentar el sodio.
Cómo elaboramos este contenido
Receta revisada por el equipo editorial de Diabelife el 26 de octubre de 2026. Los valores nutricionales se calcularon a partir de los ingredientes con tablas de composición de referencia y aún no los valida una nutricionista. Si cuentas carbohidratos para ajustar tu insulina, compáralos con la etiqueta de los productos que uses.
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Diabelife ofrece información educativa sobre diabetes. No reemplaza el diagnóstico ni las indicaciones de tu médico o de tu equipo de salud.
El pan integral no sube la glucosa.
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