Croquetas de coliflor al horno: 7 g de carbohidratos disponibles por porción
Croquetas de coliflor al horno con parmesano, pimentón y ciboulette: 3 croquetas aportan 7 g de carbohidratos disponibles y 12 g de proteína. Bajas en carbohidratos.
En resumen
- Rinde 4 porciones
- Preparación: 25 min
- 40 min · Horno a 200 °C
Por porción: 198 kcal · 11,5 g hidratos de carbono totales · 7,1 g hidratos disponibles · 4,4 g fibra · 1 intercambios (15 g)Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Calculadora de carbohidratos
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Agregar acompañamientos
- ⅓ taza de arroz cocido · 15 g0
- ⅓ taza de pasta cocida · 15 g0
- 1 rebanada de pan (30 g) · 15 g0
- ½ taza de legumbres cocidas · 15 g0
- 1 papa pequeña (90 g) · 15 g0
- 1 fruta pequeña · 15 g0
- 1 taza de leche · 12 g0
Los intercambios se calculan sobre los hidratos de carbono totales. Esta calculadora suma hidratos de carbono: no calcula dosis de insulina. Ajusta tu tratamiento con tu equipo de salud.
Croquetas de coliflor con parmesano, pimentón, cebollín y ciboulette, horneadas hasta quedar doradas. Son una entrada o acompañamiento muy bajo en carbohidratos: tres croquetas aportan 7 g de carbohidratos disponibles y 12 g de proteína. El secreto para que no se desarmen es escurrir bien la coliflor.
Preparación
- 1
Cocina la coliflor al vapor 10 a 12 minutos, hasta que esté blanda. Déjala enfriar.
- 2
Escúrrela muy bien: muélela con un tenedor, ponla en un paño limpio y aprieta para sacar todo el líquido que puedas. Este paso es clave para que las croquetas mantengan la forma.
- 3
Precalienta el horno a 200 °C y aceita una bandeja o fórrala con papel de horno.
- 4
En un bol, bate los huevos y agrega el parmesano, la harina de almendras, el cebollín, el pimentón, la ciboulette, el ajo, la sal y la pimienta.
- 5
Incorpora la coliflor y mezcla hasta formar una masa que se pueda moldear.
- 6
Forma 12 croquetas con las manos húmedas y ponlas en la bandeja.
- 7
Hornea 25 a 30 minutos, dándolas vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y firmes.
Sírvelas con una salsa de yogur natural con ciboulette, limón y una pizca de sal.
Notas para personas con diabetes
- Muy bajas en carbohidratos: cada croqueta tiene unos 2,4 g de carbohidratos disponibles. Son una buena forma de sumar verduras sin sumar carbohidratos.
- Sirven como reemplazo de las croquetas de papa, que pueden tener varias veces más carbohidratos.
- El sodio viene sobre todo del parmesano: no hace falta mucha sal adicional.
Sustituciones
- Avena molida en vez de harina de almendras · Suma unos 4 g de carbohidratos disponibles por porción
- Queso mantecoso o mozzarella rallada en vez de parmesano · Liga igual; menos sodio, sabor más suave
- Brócoli en vez de coliflor, o mitad y mitad · Funciona; más color
- Freírlas en sartén en vez de hornearlas · Más crujientes, pero más grasa; usa poco aceite
Conservación
En el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalas en el horno o en una freidora de aire para que vuelvan a quedar crujientes. Se pueden congelar ya horneadas hasta 2 meses.
Información nutricional por porción
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
- Energía
- 198 kcal
- Hidratos de carbono totales
- 11,5 g
- Fibra
- 4,4 g
- Hidratos disponibles
- 7,1 g
- Azúcares
- 4,1 g
- Proteínas
- 11,8 g
- Grasas
- 12,9 g
- Sodio
- 339 mg
- Intercambios (15 g)
- 1
Fuente de los datos: Valores nutricionales calculados con USDA FoodData Central (coliflor, huevo, queso parmesano, harina de almendras, cebollín, pimentón, ciboulette, ajo, aceite de oliva). Validación pendiente con la tabla de composición nacional. Detalle de registros, marcas y cálculo por ingrediente pendiente de documentar..
Preguntas frecuentes
Se me desarman. ¿Qué hago?
Escurre más la coliflor, agrega una cucharada más de harina de almendras o de parmesano y refrigera la masa 20 minutos antes de formarlas.
¿Puedo hacerlas en freidora de aire?
Sí: unos 12 a 15 minutos a 190 °C, dándolas vuelta a la mitad.
Cómo elaboramos este contenido
Receta revisada por el equipo editorial de Diabelife el 23 de octubre de 2026. Los valores nutricionales se calcularon a partir de los ingredientes con tablas de composición de referencia y aún no los valida una nutricionista. Si cuentas carbohidratos para ajustar tu insulina, compáralos con la etiqueta de los productos que uses.
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El pan integral no sube la glucosa.
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