Lo prometido es deuda: ayer publicamos un artículo que dejó a la palta (aguacate) muy bien parada. Y es que aparte de ser una fruta muy rica y nutritiva, es una excelente fuente de grasas saludables, las cuales nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Fue por esto que al final de dicho artículo les prometimos publicar una receta con esta deliciosa fruta y, para su sorpresa, será una receta dulce. ¡Esperen un momento! ¿dijeron dulce? Pues claro, la palta tiene una textura muy cremosa que la convierte en un ingrediente ideal para reemplazar materias grasas en lo que a repostería refiere.
Con ustedes, una deliciosas galletas de avena y palta sin azúcar:
INGREDIENTES (para 28 porciones aprox.):
- 3 tazas de avena integral
- 1 ½ taza de harina de trigo integral
- 4 cucharadas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 palta entera, sin semilla y molida
- 1/3 taza de stevia o sucralosa granulada
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 taza de yogurt natural descremado
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de dátiles sin hueso y picados
PREPARACIÓN:
- Primero, precalentamos el horno a 200°C y forramos las bandejas con papel aluminio. Esparcimos unas gotas de aceite para que cuando pongamos nuestras galletitas no se peguen.
- Mezclamos en un recipiente la avena, harina, polvos de hornear, bicarbonato de sodio, canela, sal y reservamos.
- En otro recipiente mezclamos la palta, endulzante granulado y el aceite. Vertemos el yogurt y finalmente los huevos.
- Vertemos la primera mezcla al recipiente de la palta y revolvemos hasta obtener una masa homogénea.
- Finalmente agregamos los dátiles picaditos y amasamos bien.
- Ya teniendo nuestra mezcla, hacemos bolitas midiendo ¼ de taza para cada una de ellas y luego las aplanamos para darles forma de galletas. Luego las vamos incorporando a las latas del horno, con 2 cm de espacio entre cada una de ellas.
- Horneamos por 18 a 22 minutos o hasta que estén doraditas. Finalmente las sacamos del horno y las dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Listo amigos, ya tienen con ustedes unas deliciosas galletas de avena con palta y dátiles. Les recomendamos comer 1 o 2 como máximo al desayuno. Recuerden que es una receta no exenta de carbohidratos, por lo que su consumo debe ser moderado. Si tienen dudas con respecto a cantidades y la ingesta permitida según su dieta, consúltenlo con su médico tratante.
¡Un fuerte abrazo, y muchas gracias por leernos!