Lasaña de zapallo italiano sin masa: 22 g de carbohidratos disponibles por porción
Lasaña de zucchini sin masa, con salsa de carne y salsa blanca liviana: 4 porciones de 310 kcal, 22 g de carbohidratos disponibles y 27 g de proteína. Paso a paso.
En resumen
- Rinde 4 porciones
- Preparación: 40 min
- 25 min · Horno a 200 °C
Por porción: 310 kcal · 26,3 g hidratos de carbono totales · 21,9 g hidratos disponibles · 4,4 g fibra · 2 intercambios (15 g)Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Calculadora de carbohidratos
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Agregar acompañamientos
- ⅓ taza de arroz cocido · 15 g0
- ⅓ taza de pasta cocida · 15 g0
- 1 rebanada de pan (30 g) · 15 g0
- ½ taza de legumbres cocidas · 15 g0
- 1 papa pequeña (90 g) · 15 g0
- 1 fruta pequeña · 15 g0
- 1 taza de leche · 12 g0
Los intercambios se calculan sobre los hidratos de carbono totales. Esta calculadora suma hidratos de carbono: no calcula dosis de insulina. Ajusta tu tratamiento con tu equipo de salud.
Una lasaña en que las láminas de pasta se reemplazan por láminas de zapallo italiano (zucchini, calabacín), con salsa de carne y tomate, una salsa blanca liviana y queso. Cada una de sus 4 porciones aporta 22 g de carbohidratos disponibles y 27 g de proteína, sin láminas de pasta y con una salsa blanca más liviana.
Preparación
- 1
Prepara el zapallo. Córtalo a lo largo en láminas de unos 5 mm. Espolvoréalas con sal, déjalas 10 minutos sobre papel absorbente y sécalas bien. Así sueltan agua y la lasaña no queda aguada.
- 2
Dóralas en un sartén caliente o una plancha, 1 minuto por lado, sin aceite. Reserva.
- 3
Haz la salsa de carne. Calienta el aceite y sofríe el ajo, la cebolla y la zanahoria. Agrega la carne y cocina hasta que cambie de color. Suma la salsa de tomate, cocina 10 minutos a fuego bajo y ajusta la sal y la pimienta.
- 4
Haz la salsa blanca. Disuelve la maicena en la leche fría, agrega nuez moscada, sal y pimienta, y lleva a fuego medio revolviendo sin parar hasta que espese (unos 5 minutos).
- 5
Precalienta el horno a 200 °C.
- 6
Arma la lasaña en la fuente: una capa de zapallo; la salsa de carne y 2 láminas de queso; otra capa de zapallo; la salsa blanca; una última capa de zapallo y el resto del queso encima.
- 7
Hornea 20 a 25 minutos, hasta que el queso se dore. Deja reposar 10 minutos antes de cortar en 4 porciones.
Notas para personas con diabetes
- La salsa blanca es la que más carbohidratos aporta, por la leche y la maicena. Por eso esta versión usa la mitad que la receta original: así cada porción baja de unos 34 g a 22 g de carbohidratos disponibles.
- Plato completo: tiene verdura, proteína y lácteo. Acompáñalo con una ensalada verde y no hace falta sumar pan ni arroz.
- Mide tu respuesta la primera vez: glicemia antes y 2 horas después.
Sustituciones
- Mitad zapallo italiano y mitad berenjena · Funciona muy bien (sugerencia de un lector); carbohidratos similares
- Carne de soya hidratada en vez de carne molida · Versión vegetariana (sugerencia de una lectora); revisa los carbohidratos de la etiqueta
- Mitad carne de vacuno y mitad pollo molido · Menos grasa, igual proteína
- 250 g de ricota en vez de salsa blanca · Baja unos 7 g de carbohidratos por porción
Conservación
En el refrigerador hasta 3 días. Se puede congelar en porciones hasta 2 meses; recalienta en el horno para que no quede aguada.
Información nutricional por porción
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
- Energía
- 310 kcal
- Hidratos de carbono totales
- 26,3 g
- Fibra
- 4,4 g
- Hidratos disponibles
- 21,9 g
- Azúcares
- 17 g
- Proteínas
- 27,2 g
- Grasas
- 11,6 g
- Sodio
- 344 mg
- Intercambios (15 g)
- 2
Fuente de los datos: Valores nutricionales calculados con USDA FoodData Central (zapallo italiano, carne molida 95% magra, cebolla, zanahoria, tomate triturado, aceite de oliva, queso bajo en grasa, leche descremada, maicena). Validación pendiente con la tabla de composición nacional. Detalle de registros, marcas y cálculo por ingrediente pendiente de documentar..
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi lasaña de zapallo quedó aguada?
Porque el zapallo tiene mucha agua. Salar y secar las láminas antes, y dorarlas, es lo que lo evita.
¿Para cuántas personas alcanza?
Para 4. Si son 6 a 8, duplica todo y usa una fuente más grande.
Cómo elaboramos este contenido
Receta revisada por el equipo editorial de Diabelife el 23 de octubre de 2026. Los valores nutricionales se calcularon a partir de los ingredientes con tablas de composición de referencia y aún no los valida una nutricionista. Si cuentas carbohidratos para ajustar tu insulina, compáralos con la etiqueta de los productos que uses.
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Con diabetes se puede comer postre de vez en cuando.
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