Generalmente asociamos las verduras con preparaciones saladas, no obstante cada vez ganan más terreno en la repostería. Ya hemos visto cómo la palta (aguacate) remplaza la materia grasa en queques y galletas, también hemos realizado queques de zanahoria y calabaza. Esta vez quisimos aprovechar el dulzor de la beterraga (remolacha) y hacer un delicioso queque con ella. Con ustedes: Queque de beterraga saludable.
INGREDIENTES (6 porciones)
- 100 gr de almendras molidas o harina de almendras
- ½ taza de ricota light
- 1 cucharada colmada de leche en polvo descremada
- 1 cucharada de linaza molida
- 1 cucharada de cacao sin azúcar
- 1 beterraga (remolacha) mediana cocida
- 4 cucharadas de stevia o sucralosa en polvo (rectificar el dulzor)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de bicarbonato
PREPARACIÓN
- Metemos todos nuestros ingredientes a la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vertemos la masa en un molde previamente engrasado (para que nuestro queque no se pegue).
- Horneamos a 180°C (con el horno previamente calentado) por 1 hora.
Cuando saques tu flamante queque de beterragas del horno, probablemente te sorprendas al ver su color, ya que entre el morado de la verdura y el marrón del chocolate, tiñen esta delicia de una tonalidad nunca antes vista en un queque. ¿Y su sabor? Bueno, por algo lo publicamos 😉