Sándwich integral de betarraga, ricota y palta
Pan integral con betarraga cocida, ricota caliente, palta y rúcula. Una porción con pesos claros, alérgenos y cálculo de carbohidratos.
Estimación por porción: 46.7 g de carbohidratos totales y 9.5 g de fibra. No representa una porción ilimitada.
En resumen
- Rinde 1 porciones
- Preparación: 10 min
- 10 min
Por porción: 353 kcal · 46,7 g hidratos de carbono totales · 37,2 g hidratos disponibles · 9,5 g fibra · 3 intercambios (15 g)Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Calculadora de carbohidratos
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Agregar acompañamientos
- ⅓ taza de arroz cocido · 15 g0
- ⅓ taza de pasta cocida · 15 g0
- 1 rebanada de pan (30 g) · 15 g0
- ½ taza de legumbres cocidas · 15 g0
- 1 papa pequeña (90 g) · 15 g0
- 1 fruta pequeña · 15 g0
- 1 taza de leche · 12 g0
Los intercambios se calculan sobre los hidratos de carbono totales. Esta calculadora suma hidratos de carbono: no calcula dosis de insulina. Ajusta tu tratamiento con tu equipo de salud.
La betarraga cocida aporta un sabor dulce que combina con ricota, palta y rúcula en un sándwich integral. Esta versión utiliza 80 g de pan en total; dos rebanadas pueden pesar bastante más o menos según el producto, de modo que conviene comprobarlo.
Se usan 60 g de betarraga ya cocida, sin piel, y 50 g de palta limpia. No se mantiene la indicación de asar una betarraga entera durante sólo veinte minutos como garantía de que quedará tierna: aquí el vegetal debe estar cocido antes de montar el sándwich.
La ricota se calienta sobre el pan hasta 74 °C o hasta que esté humeante, antes de añadir los ingredientes frescos. Se utilizan hojas de rúcula lavadas, no brotes crudos como los que puedan aparecer en una foto de archivo. Una porción es el sándwich completo; no se describen sus carbohidratos como una cantidad universalmente permitida o prohibida.
Esta adaptación editorial define cantidades y raciones para poder estimar el aporte. Está pendiente de prueba de cocina: el rendimiento final no se ha pesado y los tiempos son orientativos. Consulta cómo contar carbohidratos si necesitas integrar la preparación en tu plan.
Preparación
- 1
Ten lista la betarraga cocida y córtala en láminas finas. Lava y seca la rúcula; lava la palta antes de abrirla.
- 2
Extiende la ricota sobre una rebanada de pan y calienta en horno a 180 °C hasta que el queso alcance 74 °C o esté humeante; vigila que el pan no se queme. Tuesta la otra rebanada a tu gusto.
- 3
Corta o aplasta la palta con los 5 g de limón. Coloca sobre el pan la betarraga, palta y rúcula usando utensilios limpios.
- 4
Cierra el sándwich y sirve al momento. La preparación completa corresponde a una porción.
Si partes de betarraga cruda
Cuécela hasta que esté tierna, deja enfriar lo suficiente para pelar y pesa la cantidad indicada ya cocida. El tiempo de esta receta presupone ese paso hecho.
Alérgenos
Contiene trigo y leche; revisa el pan por otros ingredientes.
Cómo se calculó la tabla
Estimación por receta individual: 80 g FDC 172688, 60 g FDC 169146, 30 g FDC 171248, 50 g FDC 171705, 10 g FDC 169387, 5 g FDC 167747. Sal y acompañamientos opcionales excluidos. Brotes de la fotografía no incluidos. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional. Las marcas y variedades pueden cambiar los valores. Divide el resultado en las porciones indicadas; el peso final no se ha medido.
Fuentes
- USDA FoodData Central: Bread, whole-wheat, commercially prepared (FDC 172688)
- USDA FoodData Central: Beets, cooked, boiled, drained (FDC 169146)
- USDA FoodData Central: Cheese, ricotta, part skim milk (FDC 171248)
- USDA FoodData Central: Avocados, raw, all commercial varieties (FDC 171705)
- USDA FoodData Central: Arugula, raw (FDC 169387)
- USDA FoodData Central: Lemon juice, raw (FDC 167747)
- FDA: preparación segura de frutas y verduras
- CDC: alimentos y prevención de Listeria
Notas para personas con diabetes
Pan y betarraga aportan carbohidratos, además de pequeñas cantidades de los otros ingredientes. La tabla no incluye bebidas ni acompañamientos.
Conservación
Arma y consume al momento. Conserva por separado los ingredientes perecibles a 4 °C o menos y no dejes el sándwich varias horas sin refrigeración.
Información nutricional por porción
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
- Energía
- 353 kcal
- Hidratos de carbono totales
- 46,7 g
- Fibra
- 9,5 g
- Hidratos disponibles
- 37,2 g
- Azúcares
- 9 g
- Proteínas
- 15,6 g
- Grasas
- 12,7 g
- Sodio
- 446,1 mg
- Intercambios (15 g)
- 3
Fuente de los datos: Estimación por receta individual: 80 g FDC 172688, 60 g FDC 169146, 30 g FDC 171248, 50 g FDC 171705, 10 g FDC 169387, 5 g FDC 167747. Sal y acompañamientos opcionales excluidos. Brotes de la fotografía no incluidos. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional..
Preguntas frecuentes
¿El pan integral no aporta carbohidratos?
Sí los aporta. La tabla utiliza 80 g de pan integral genérico, no cualquier par de rebanadas.
¿La betarraga debe estar cruda?
No. Se pesan 60 g ya cocidos y pelados; puedes cocinarla antes o usar un producto cocido sin aliños adicionales.
¿Por qué se calienta la ricota?
La cocción de quesos frescos reduce riesgos asociados a Listeria, especialmente relevantes para personas vulnerables.
¿Puedo añadir brotes como en algunas fotos?
No forman parte de la receta. Las personas con mayor riesgo de infección deben evitar brotes crudos o poco cocidos.
Cómo elaboramos este contenido
Receta revisada por el equipo editorial de Diabelife el 26 de octubre de 2026. Los valores nutricionales se calcularon a partir de los ingredientes con tablas de composición de referencia y aún no los valida una nutricionista. Si cuentas carbohidratos para ajustar tu insulina, compáralos con la etiqueta de los productos que uses.
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