Verduras al wok con fideos de arroz y maní
Salteado de repollo, pimentón y fideos de arroz para dos personas. Incluye pesos en seco, salsa de soja medida y consejos sobre sodio y alérgenos.
Estimación por porción: 42.0 g de carbohidratos totales y 7.5 g de fibra. No representa una porción ilimitada.
En resumen
- Rinde 2 porciones
- Preparación: 20 min
- 12 min
Por porción: 304,2 kcal · 42 g hidratos de carbono totales · 34,5 g hidratos disponibles · 7,5 g fibra · 3 intercambios (15 g)Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Calculadora de carbohidratos
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Agregar acompañamientos
- ⅓ taza de arroz cocido · 15 g0
- ⅓ taza de pasta cocida · 15 g0
- 1 rebanada de pan (30 g) · 15 g0
- ½ taza de legumbres cocidas · 15 g0
- 1 papa pequeña (90 g) · 15 g0
- 1 fruta pequeña · 15 g0
- 1 taza de leche · 12 g0
Los intercambios se calculan sobre los hidratos de carbono totales. Esta calculadora suma hidratos de carbono: no calcula dosis de insulina. Ajusta tu tratamiento con tu equipo de salud.
Este salteado combina repollo, pimentón, cebolla, fideos de arroz y maní. La receta anterior mezclaba las expresiones “fideos transparentes” y “fideos de arroz”, que no siempre son el mismo producto. Aquí se especifican fideos de arroz secos: los de poroto mungo u otros almidones requieren otra referencia nutricional.
Se pesan 50 g de fideos antes de hidratarlos y se reparten entre dos porciones. No ser el ingrediente de mayor peso no significa que su aporte de carbohidratos sea irrelevante. El agua que absorben modifica el peso final, no elimina su almidón.
La salsa de soja se limita a 20 g y no se añade sal a la base. Incluso una versión reducida en sodio puede aportar bastante; revisa la etiqueta, porque las formulaciones difieren. La foto de archivo muestra camarones y otras verduras que no están incluidos en esta variante vegetal.
Esta adaptación editorial define cantidades y raciones para poder estimar el aporte. Está pendiente de prueba de cocina: el rendimiento final no se ha pesado y los tiempos son orientativos. Consulta cómo contar carbohidratos si necesitas integrar la preparación en tu plan.
Preparación
- 1
Hidrata o cuece los fideos siguiendo el envase; escúrrelos. No todos requieren diez minutos de remojo.
- 2
Lava los vegetales. Corta el repollo en tiras finas, el pimentón en bastones y la cebolla en láminas; pica el ajo.
- 3
Calienta el aceite de oliva en un wok o sartén amplia. Cocina cebolla y pimentón 4–5 minutos; añade ajo y repollo y continúa hasta ablandar.
- 4
Mezcla la salsa de soja con 50 ml de agua. Agrégala al salteado junto con los fideos y calienta removiendo, sin dejar que se pegue.
- 5
Apaga el fuego, añade el aceite de sésamo y reparte el maní picado entre dos porciones.
Para un salteado manejable
Ten todo cortado antes de encender el fuego. Si el wok es pequeño, cocina las verduras en tandas para no amontonarlas. No necesitas una llama extremadamente alta en casa.
Alérgenos
Contiene maní y sésamo. Revisa la salsa por soja, trigo u otros ingredientes; no se garantiza que sea sin gluten.
Cómo se calculó la tabla
Estimación por 1/2 de receta: 50 g FDC 169742, 300 g FDC 169975, 150 g FDC 170108, 100 g FDC 170000, 3 g FDC 169230, 10 g FDC 171413, 5 g FDC 171016, 20 g FDC 172474, 20 g FDC 173806. Agua de cocción y 50 ml para el aliño sin aporte energético. Pimienta y cayena opcionales; camarones y otras coberturas excluidos. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional. Las marcas y variedades pueden cambiar los valores. Divide el resultado en las porciones indicadas; el peso final no se ha medido.
Fuentes
- USDA FoodData Central: Rice noodles, dry (FDC 169742)
- USDA FoodData Central: Cabbage, raw (FDC 169975)
- USDA FoodData Central: Peppers, sweet, red, raw (FDC 170108)
- USDA FoodData Central: Onions, raw (FDC 170000)
- USDA FoodData Central: Garlic, raw (FDC 169230)
- USDA FoodData Central: Oil, olive, salad or cooking (FDC 171413)
- USDA FoodData Central: Oil, sesame, salad or cooking (FDC 171016)
- USDA FoodData Central: Soy sauce, reduced sodium, made from hydrolyzed vegetable protein (FDC 172474)
- USDA FoodData Central: Peanuts, all types, dry-roasted, without salt (FDC 173806)
- FoodSafety.gov: temperaturas internas de cocción
- CDC: planificación de comidas con diabetes
Notas para personas con diabetes
La tabla incluye todo el aceite, maní y salsa. El aporte de sodio es aproximado y depende especialmente de la soja.
Conservación
Refrigera en recipientes poco profundos a 4 °C o menos antes de dos horas, o una hora si el ambiente supera 32 °C. Consume en 3–4 días; recalienta sólo la porción necesaria hasta 74 °C. Los tiempos no compensan una mala conservación.
Información nutricional por porción
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
- Energía
- 304,2 kcal
- Hidratos de carbono totales
- 42 g
- Fibra
- 7,5 g
- Hidratos disponibles
- 34,5 g
- Azúcares
- 11,2 g
- Proteínas
- 8,1 g
- Grasas
- 13,1 g
- Sodio
- 367,5 mg
- Intercambios (15 g)
- 3
Fuente de los datos: Estimación por 1/2 de receta: 50 g FDC 169742, 300 g FDC 169975, 150 g FDC 170108, 100 g FDC 170000, 3 g FDC 169230, 10 g FDC 171413, 5 g FDC 171016, 20 g FDC 172474, 20 g FDC 173806. Agua de cocción y 50 ml para el aliño sin aporte energético. Pimienta y cayena opcionales; camarones y otras coberturas excluidos. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional..
Preguntas frecuentes
¿Sirve cualquier fideo transparente?
No son equivalentes. Esta tabla utiliza fideos de arroz secos; comprueba el ingrediente principal del paquete.
¿La soja reducida en sodio no tiene sal?
Sigue aportando sodio. Usa la cantidad medida y revisa el envase antes de añadir más.
¿Puedo omitir el maní?
Sí, pero cambiarán los valores. Evítalo si existe alergia y revisa también posibles trazas en los otros productos.
¿Puedo agregar camarones?
Sí como variante, cocinándolos por completo y contabilizándolos aparte. No están incluidos en la tabla de esta base.
Cómo elaboramos este contenido
Receta revisada por el equipo editorial de Diabelife el 26 de octubre de 2026. Los valores nutricionales se calcularon a partir de los ingredientes con tablas de composición de referencia y aún no los valida una nutricionista. Si cuentas carbohidratos para ajustar tu insulina, compáralos con la etiqueta de los productos que uses.
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Diabelife ofrece información educativa sobre diabetes. No reemplaza el diagnóstico ni las indicaciones de tu médico o de tu equipo de salud.
Comer primero las verduras y la proteína, y después los hidratos de carbono, puede bajar el alza de glucosa.
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