Crema de cacao y leche sin huevo
Postre de cacao espesado con maicena, sin huevo. Cuatro copas pequeñas, preparación sin grumos y diferencias frente a un mousse aireado.
Estimación por porción: 13.6 g de carbohidratos totales y 1.4 g de fibra. No representa una porción ilimitada.
En resumen
- Rinde 4 porciones
- Preparación: 130 min
- 8 min
Por porción: 72,2 kcal · 13,6 g hidratos de carbono totales · 12,2 g hidratos disponibles · 1,4 g fibra · 1 intercambios (15 g)Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Calculadora de carbohidratos
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Agregar acompañamientos
- ⅓ taza de arroz cocido · 15 g0
- ⅓ taza de pasta cocida · 15 g0
- 1 rebanada de pan (30 g) · 15 g0
- ½ taza de legumbres cocidas · 15 g0
- 1 papa pequeña (90 g) · 15 g0
- 1 fruta pequeña · 15 g0
- 1 taza de leche · 12 g0
Los intercambios se calculan sobre los hidratos de carbono totales. Esta calculadora suma hidratos de carbono: no calcula dosis de insulina. Ajusta tu tratamiento con tu equipo de salud.
Cacao, leche y maicena permiten preparar una crema de chocolate sin huevo. Se cocina para espesar y se sirve fría. A diferencia de un mousse con crema batida, su estructura no se basa en incorporar aire: el nombre crema describe mejor el resultado.
La maicena se disuelve primero en leche fría. Agregarla directamente a la olla hirviendo, como proponía el texto anterior, favorece grumos. La avena molida no se considera un sustituto idéntico del almidón de maíz.
Esta adaptación usa leche descremada y divide el resultado en cuatro copas pequeñas. La leche y la maicena aportan carbohidratos, aunque el cacao sea sin azúcar añadido. Para una textura aireada con huevo cocido, consulta el mousse de chocolate amargo.
La publicación original atribuía la preparación a Paulie Olguín. Se conserva ese antecedente; los ajustes de cantidades y seguridad de esta adaptación son del equipo editorial y no implican su revisión o aprobación.
Esta adaptación editorial define cantidades y raciones para poder estimar el aporte. Está pendiente de prueba de cocina: el rendimiento final no se ha pesado y los tiempos son orientativos. Consulta cómo contar carbohidratos si necesitas integrar la preparación en tu plan.
Preparación
- 1
Separa 100 g de la leche fría y disuelve en ella la maicena, removiendo hasta que no haya grumos.
- 2
Calienta el resto de la leche con cacao en una olla pequeña, batiendo para dispersarlo.
- 3
Cuando esté caliente, añade la mezcla de maicena sin dejar de remover. Lleva a hervor suave y cocina 2–3 minutos, hasta que espese y no queden zonas con almidón crudo.
- 4
Retira del fuego y añade edulcorante opcional según etiqueta. Divide en cuatro recipientes poco profundos.
- 5
Refrigera antes de dos horas y deja enfriar unas dos horas para servir. No esperes a que una olla grande se enfríe toda sobre la mesa.
Si queda muy espesa
La crema se afirma al enfriar. No dupliques la maicena sólo porque aún está fluida caliente.
Si quieres más dulzor, utiliza un edulcorante apto para el método de cocción siguiendo su etiqueta. No hay una equivalencia universal en cucharadas entre stevia, sucralosa y mezclas granuladas. El producto opcional no está incluido en la tabla; revisa si aporta carbohidratos. La ausencia de azúcar añadido también puede cambiar volumen, color y textura.
Alérgenos
Contiene leche; revisa trazas del cacao y almidón.
Cómo se calculó la tabla
Estimación por 1/4 de receta: 480 g FDC 171269, 15 g FDC 169593, 24 g FDC 169698. Vainilla y edulcorante opcional, según etiqueta, excluidos del cálculo; revisar sus carbohidratos. No se añade azúcar, miel ni jarabe a la base. Frambuesa y virutas adicionales excluidas. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional. Las marcas y variedades pueden cambiar los valores. Divide el resultado en las porciones indicadas; el peso final no se ha medido.
Fuentes
- USDA FoodData Central: Milk, nonfat, fluid, with added vitamin A and vitamin D (fat free or skim) (FDC 171269)
- USDA FoodData Central: Cocoa, dry powder, unsweetened (FDC 169593)
- USDA FoodData Central: Cornstarch (FDC 169698)
- FDA: manipulación segura de harina cruda
- FDA: azúcares naturales y añadidos en la etiqueta
- FDA: diferencias entre leche y bebidas vegetales
Notas para personas con diabetes
La tabla no incluye las frambuesas ni las virutas decorativas de la fotografía.
Conservación
Refrigera tapado a 4 °C o menos antes de dos horas; utiliza recipientes pequeños para enfriar. Consume en 3–4 días con buena conservación. No dejes fuera del frío más de dos horas, o una hora si el ambiente supera 32 °C.
Información nutricional por porción
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
- Energía
- 72,2 kcal
- Hidratos de carbono totales
- 13,6 g
- Fibra
- 1,4 g
- Hidratos disponibles
- 12,2 g
- Azúcares
- 6,2 g
- Proteínas
- 4,8 g
- Grasas
- 0,6 g
- Sodio
- 51,7 mg
- Intercambios (15 g)
- 1
Fuente de los datos: Estimación por 1/4 de receta: 480 g FDC 171269, 15 g FDC 169593, 24 g FDC 169698. Vainilla y edulcorante opcional, según etiqueta, excluidos del cálculo; revisar sus carbohidratos. No se añade azúcar, miel ni jarabe a la base. Frambuesa y virutas adicionales excluidas. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional..
Preguntas frecuentes
¿Es un mousse aireado?
No. Es una crema espesada al cocinar maicena, sin claras ni crema batida.
¿Cómo evito grumos?
Disuelve la maicena en parte de la leche fría antes de incorporarla al resto caliente.
¿Puedo usar bebida vegetal?
Sí como variante, pero cambia el aporte y puede contener azúcar añadido; revisa su etiqueta.
¿La maicena cuenta como carbohidrato?
Sí. Es un almidón y está incluida en la estimación.
Cómo elaboramos este contenido
Receta revisada por el equipo editorial de Diabelife el 26 de octubre de 2026. Los valores nutricionales se calcularon a partir de los ingredientes con tablas de composición de referencia y aún no los valida una nutricionista. Si cuentas carbohidratos para ajustar tu insulina, compáralos con la etiqueta de los productos que uses.
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El pan integral no sube la glucosa.
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