Mousse de chocolate amargo con huevo cocido
Mousse con chocolate 100% cacao, crema y una base de huevo cocida. Seis porciones, refrigeración y cálculo con ingredientes definidos.
Estimación por porción: 6.6 g de carbohidratos totales y 2.8 g de fibra. No representa una porción ilimitada.
En resumen
- Rinde 6 porciones
- Preparación: 210 min
- 12 min
Por porción: 196 kcal · 6,6 g hidratos de carbono totales · 3,8 g hidratos disponibles · 2,8 g fibra · 0,5 intercambios (15 g)Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Calculadora de carbohidratos
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
Agregar acompañamientos
- ⅓ taza de arroz cocido · 15 g0
- ⅓ taza de pasta cocida · 15 g0
- 1 rebanada de pan (30 g) · 15 g0
- ½ taza de legumbres cocidas · 15 g0
- 1 papa pequeña (90 g) · 15 g0
- 1 fruta pequeña · 15 g0
- 1 taza de leche · 12 g0
Los intercambios se calculan sobre los hidratos de carbono totales. Esta calculadora suma hidratos de carbono: no calcula dosis de insulina. Ajusta tu tratamiento con tu equipo de salud.
Este mousse combina chocolate de repostería sin azúcar añadido, una base de huevo cocida y crema batida. El chocolate se especifica como 100% cacao: es intenso y amargo, y no es equivalente a una tableta con maltitol u otros edulcorantes.
La receta antigua cocinaba sólo las yemas y luego añadía claras crudas. La adaptación elimina ese paso: utiliza dos huevos completos que se cocinan con leche hasta 71 °C antes de incorporar el chocolate. El aire lo aporta la crema batida, no una clara sin cocinar. También se retira la tabla anterior, cuya porción no estaba definida.
Rinde seis copas pequeñas. La crema aporta grasa y energía; que la base no lleve azúcar de mesa no significa que sea ligera ni ilimitada. Si prefieres una alternativa sin huevo, consulta la crema de cacao y leche, que tiene otra textura y cálculo.
Esta adaptación editorial define cantidades y raciones para poder estimar el aporte. Está pendiente de prueba de cocina: el rendimiento final no se ha pesado y los tiempos son orientativos. Consulta cómo contar carbohidratos si necesitas integrar la preparación en tu plan.
Preparación
- 1
Pica el chocolate y prepara seis copas pequeñas. Mantén la crema en frío.
- 2
Bate los huevos con la leche en un recipiente resistente al calor. Cocina al baño maría, removiendo continuamente, hasta alcanzar 71 °C en toda la mezcla. No te guíes sólo por que espese.
- 3
Retira del calor, añade el chocolate picado y mezcla hasta fundir. Añade edulcorante sólo según su etiqueta si lo deseas.
- 4
Enfría la mezcla sobre un baño de agua fría con hielo, removiendo, hasta que esté fresca y todavía fluida. Evita que entre agua en el chocolate.
- 5
Bate la crema fría hasta picos suaves. Incorpórala a la base enfriada con movimientos envolventes.
- 6
Distribuye en seis copas, tapa y refrigera al menos tres horas. Sirve sin añadir la fruta decorativa al cálculo de la base.
Textura y sabor
No incorpores la crema a una mezcla caliente porque perderá aire. El chocolate 100% es amargo; la cantidad de edulcorante depende del producto.
Si quieres más dulzor, utiliza un edulcorante apto para el método de cocción siguiendo su etiqueta. No hay una equivalencia universal en cucharadas entre stevia, sucralosa y mezclas granuladas. El producto opcional no está incluido en la tabla; revisa si aporta carbohidratos. La ausencia de azúcar añadido también puede cambiar volumen, color y textura.
Alérgenos
Contiene huevo y leche; revisa posibles trazas en el chocolate.
Cómo se calculó la tabla
Estimación por 1/6 de receta: 100 g FDC 171287, 150 g FDC 171269, 100 g FDC 167568, 100 g FDC 170859. Vainilla y edulcorante opcional, según etiqueta, excluidos del cálculo; revisar sus carbohidratos. No se añade azúcar, miel ni jarabe a la base. Fruta decorativa excluida. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional. Las marcas y variedades pueden cambiar los valores. Divide el resultado en las porciones indicadas; el peso final no se ha medido.
Fuentes
- USDA FoodData Central: Egg, whole, raw, fresh (FDC 171287)
- USDA FoodData Central: Milk, nonfat, fluid, with added vitamin A and vitamin D (fat free or skim) (FDC 171269)
- USDA FoodData Central: Baking chocolate, unsweetened, squares (FDC 167568)
- USDA FoodData Central: Cream, fluid, heavy whipping (FDC 170859)
- FDA: seguridad de huevos
- FoodSafety.gov: temperaturas internas de cocción
- FDA: azúcares naturales y añadidos en la etiqueta
Notas para personas con diabetes
La tabla incluye seis porciones iguales sin fruta ni coberturas. No representa un chocolate comercial edulcorado.
Conservación
Refrigera tapado a 4 °C o menos antes de dos horas; utiliza recipientes pequeños para enfriar. Consume en 3–4 días con buena conservación. No dejes fuera del frío más de dos horas, o una hora si el ambiente supera 32 °C.
Información nutricional por porción
Valores calculados por el equipo de Diabelife a partir de los ingredientes. Aún no los valida una nutricionista.
- Energía
- 196 kcal
- Hidratos de carbono totales
- 6,6 g
- Fibra
- 2,8 g
- Hidratos disponibles
- 3,8 g
- Azúcares
- 2 g
- Proteínas
- 5,8 g
- Grasas
- 16,3 g
- Sodio
- 42,7 mg
- Intercambios (15 g)
- 0,5
Fuente de los datos: Estimación por 1/6 de receta: 100 g FDC 171287, 150 g FDC 171269, 100 g FDC 167568, 100 g FDC 170859. Vainilla y edulcorante opcional, según etiqueta, excluidos del cálculo; revisar sus carbohidratos. No se añade azúcar, miel ni jarabe a la base. Fruta decorativa excluida. Carbohidratos totales incluyen fibra. Consulta 26-10-2026; sin prueba de cocina ni validación profesional..
Preguntas frecuentes
¿Se añaden claras crudas?
No. Todo el huevo se cocina en la base hasta 71 °C; la crema batida aporta la aireación.
¿Sirve chocolate 70%?
Cambiaría el sabor y el aporte, y normalmente incluiría azúcar añadido. La referencia utilizada es chocolate sin azúcar 100% cacao.
¿Puedo usar crema descremada?
Puede no montar. Esta versión utiliza crema para batir de aproximadamente 35–36% de grasa.
¿Cuánto tiempo necesita frío?
Al menos unas tres horas para afirmar la textura, manteniéndolo a 4 °C o menos.
Cómo elaboramos este contenido
Receta revisada por el equipo editorial de Diabelife el 26 de octubre de 2026. Los valores nutricionales se calcularon a partir de los ingredientes con tablas de composición de referencia y aún no los valida una nutricionista. Si cuentas carbohidratos para ajustar tu insulina, compáralos con la etiqueta de los productos que uses.
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Diabelife ofrece información educativa sobre diabetes. No reemplaza el diagnóstico ni las indicaciones de tu médico o de tu equipo de salud.
Ante una hipoglucemia, lo mejor es comer chocolate.
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