Hace unos días publicamos un artículo que explica los beneficios del consumo de palta, principalmente por ser una fruta rica en grasas saludables, que nos ayuda a aumentar nuestro colesterol bueno y a reducir el malo. Esto nos llevó a pensar una receta que tuviera como ingrediente estrella esta deliciosa y verde fruta. Con ustedes: palta rellena con camarones, tomates cherry y queso parmesano.
INGREDIENTES (4 personas)
- 2 paltas
- 500 gr de camarones cocidos y pelados
- Queso parmesano
- 4 tomates cherry
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Ralladura de limón
- Pimienta
- Sal de mar
PREPARACIÓN
- Sazonamos nuestros camarones (previamente descongelados) con un poco de sal, pimienta, jugo de limón, aceite de oliva y ralladura de limón. Dejamos macerar por unos minutos para que los sabores se impregnen.
- Cortamos las paltas a lo largo, les quitamos el cuesco y sacamos un poco de lleno de ambos lados.
- Juntamos el relleno de la palta con los camarones. Puedes usar el relleno de la palta en cubitos o bien molida, y juntarla con los camarones previamente aliñados.
- Ponemos la mezcla anterior en el hueco de cada palta.
- Cortamos por la mitad nuestros tomates cherry y los disponemos sobre el relleno.
- Espolvoreamos con queso parmesano y listo.
Ya tienes en tu mesa una deliciosa palta rellena, una receta refrescante, ideal para consumir como entrada o bien como plato de fondo acompañado con algunas tostadas integrales.