Las 40 verduras más bajas en almidón (Tabla de información)

40 Verduras bajas en almidón (Tabla de información)

Las verduras bajas en almidón son uno de los mejores grupos alimenticios para personas con diabetes, ya que contienen múltiples vitaminas, minerales, fibras y son muy bajos en carbohidratos y calorías. ¡Ideal para una persona con diabetes!

Cuando una persona tiene diabetes, siempre debe cuidar los alimentos que consume y el tamaño de las porciones, lo bueno de estos vegetales es que los pueden comer sin preocuparse tanto, por el bajo nivel de hidratos de carbono que tienen. Así que son muy buenos para saciar el hambre y evitar tentarse con otros alimentos menos saludables.

Ahora, ¿Qué es el almidón?

El almidón, o fécula, es un polisacárido predominante en los vegetales. Es el glúcido (hidrato de carbono) de reserva que se encuentra en la gran mayoría de los vegetales. Es en el almidón que las plantas, vegetales, almacenan su alimento o reserva energética, la cuál también es útil para los humanos cuando las consumimos.

Si tengo diabetes, ¿Puedo comer alimentos con almidón?

Sí, claro que puedes comerlo. Si tienes diabetes no significa que debas eliminar todos los carbohidratos de tu dieta, recuerda que estos proveen a tu cuerpo de energía, sin embargo sí debes moderar su consumo y elegir entre los que aporten más beneficios para tu salud.

Veamos ahora, cuáles son los vegetales que bajos en almidón.

40 verduras bajas en almidón:

PosiciónVerduraCarbohidratos (g)Fibra (g)Calorías (kcal)
1Acelgas1.02.619
2Alcachofas1.34.442
3Apio1.51.215
4Berros1.62.020
5Brócoli2.42.534
6Calabaza3.41.029
7Cebolla5.81.540
8Coliflor2.92.625
9Col3.02.525
10Endivia1.62.020
11Espárragos2.22.727
12Espinacas3.04.323
13Lechuga0.91.015
14Pepinos2.00.915
15Pimientos2.11.529
16Rábanos1.91.120
17Remolacha3.82.843
18Rúcula1.31.519
19Tomates3.91.222
20Zanahorias6.02.841
21Achicoria1.92.222
22Alcaparras4.11.527
23Apionabo6.42.450
24Berenjena4.82.432
25Brócoli de China4.02.034
26Calabacín2.41.022
27Champiñones2.62.427
28Coles de Bruselas6.23.042
29Coliflor de Brócoli3.02.625
30Espinacas a la crema6.04.350
31Grelos3.02.525
32Habas10.46.5125
33Hongos shiitake2.62.427
34Judías verdes5.73.231
35Lechuga iceberg1.00.915
36Nabos6.02.843
37Pepinos de mar3.02.525
38Pimientos morrones2.11.529
39Remolachas asadas6.52.843
40Zanahorias baby6.02.841

Esperamos que con esta información puedan hacer sus platos muchos más variados, ya que además de ser una completa lista de vegetales sin almidón, les ayudará a ampliar la mente para cocinar nuevos platos creativos, ricos y saludables.

Recuerden, que si tienen diabetes siempre deben cuidar lo que comen y el tamaño de sus porciones. Si bien, con estos vegetales sin almidón pueden relajarse más, debido al bajo nivel de carbohidratos que contienen, siempre es importante que lleven un control permanente de sus glucemias. De esta manera, evitarán cualquier tipo de descompensación.

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